- 餅は4つに切り、ガス高速オーブンで焼きます。(230℃前後 約5分)
- ユリ根は1片ずつはがし、サッとゆでます。
- シメジは小房に分け、酒、塩をふって、軽くもみます。
- カブは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切って、卵白と合わせます。
- 器に(1)〜(3)、ギンナンを分け入れ、(4)をかけます。
- 蒸気のあがった蒸し器で、強火で蒸します。(約10分間)
- エビは殻・背ワタを取って細かくたたき、酒、塩をふって、パラパラになるまで炒ります。
- 出し汁を煮立て、みりん、うすくち醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でトロミを付けて、(7)を加え混ぜます。
- (6)に(8)をかけ、おろしワサビを添えます。
- 脂肪肝が疑われたら低脂肪の料理に心がけ、肥満を予防しましょう。
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60分以上 
208 kcal（1人分換算）
