- トマトは皮と種を取り、乱切りにします。
- 賀茂ナスは乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
- カボチャは種を取り、幅3cm、厚さ1cmに切り、固ゆでします。
- ズイキは皮をむいて適当な長さに切り、酢を加えた熱湯でゆで、柔らかくなれば水にさらし、3cm長さに切りそろえます。
- ニンニク、タマネギはみじん切りにします。
- 厚手鍋にオリーブ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば(2)、(3)、(4)の順に加え炒め、白ワイン、ローリエ、タイムを加え、さらに炒めます。水分がほとんどなくなればトマトを加え、塩、コショウで味を調えます。
- 人気の京野菜を使った野菜たっぷりビタミン豊富なメニューは日頃のレパートリーに加えて肝細胞の再生を促しましょう。
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30〜60分
128 kcal（1人分換算）
