20〜30分 304 kcal（1人分換算）	4人分 鶏レバー 200g 下味   ・酒 小さじ2 ・醤油 小さじ2 ・ショウガ汁 小さじ1 ・卵白 1/4コ分 ・片栗粉 大さじ1 水菜 400g ニンジン 50g 中国キクラゲ 4g 土ショウガ 10g 合わせ調味料   ・醤油 大さじ1・1/2 ・牡蛎油 大さじ1・1/2 ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ2 ・チキンスープ 50ml ・片栗粉 大さじ1 油 適量

レバーは、血抜きをし、ひと口大に切り、格子の切り込みを入れ、下味を付け、油通しをします。 水菜は5cm長さに切ります。ニンジンは5cm長さ×1cm幅の短冊切りにし、(1)と共に油通しをします。キクラゲはもどしておきます。 油を熱し、細切りの土ショウガを炒め、水菜の軸、葉先、キクラゲ、(1)のレバーとニンジンを強火で手早く炒め、合わせ調味料を加え、サラダ油大さじ2を回し入れて仕あげます。 レバーは鉄分が豊富です。鉄分は血行をよくし手足の冷え解消に役立ちます。

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