- イトヨリはウロコ、内臓を取り、皿にのせて、土ショウガ、白ネギのせん切りをのせ、チキンスープ、酒、塩をふって、蒸し器で約10分間蒸します。蒸し汁も残しておきます。
- ブロッコリーは小さく切り分け、茎はせん切りにします。
- ニンジン、もどした干しシイタケ、タケノコもせん切りにします。
- サラダ油を熱し、(2)、(3)を炒め、(1)の蒸し汁とチキンスープを加えて塩で調味し、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
- 溶き卵を加えてサッと煮、＜ブロッコリーあん＞をつくります。
- (1)の魚に(5)をかけます。
- ブロッコリーや干しシイタケ、卵などにはカルシウム、鉄などが含まれており、血液の流れをよくして肩こりなどの改善に役立つことが期待できます。
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30〜60分 
196 kcal（1人分換算）
