30〜60分 364 kcal（1人分換算）	4人分 サンマ 3尾 ディル 5g タイム 5g タラゴン 5g 【A】   ・塩 小さじ1 ・コショウ 少々 タマネギ 1/2コ ニンジン 1/4本 ピーマン 3コ シメジ 100g みじんパセリ 大さじ1 バター 大さじ1 【B】 少々 ・カレー粉 大さじ1 ・薄力粉 大さじ1・1/2 ブイヨン カップ1・1/2 【C】   ・塩 小さじ3/4 ・ケチャップ 大さじ1 ・ウスターソース 小さじ2 薄力粉 適量 【D】   サラダ油 大さじ1 バター 大さじ2

サンマは頭を切り落とし、腹を切り開いて内臓を取り水洗いして水分をふきます。中骨を取り、腹開きし、3等分に切ります。【A】と粗く刻んだ香草をふりかけ、しばらくおきます。 タマネギ・ニンジン・ピーマンは薄切りにし、シメジは石づきを切ってほぐしておきます。 フライパンにバターを溶かし、(2)を炒めて【B】を加え炒めます。ブイヨンを少しずつ加え、ひと煮立ちすれば【C】で味を整えソースをつくります。 (1)に薄力粉をまぶし、【D】を熱したフライパンに入れ、ゆっくり火を通しムニエルにします。 器に(4)を盛り付け(3)をかけみじんパセリを散らします。 ディルやタラゴンなどのハーブは食欲増進、消化促進させる働きがあります。

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