10〜20分
197 kcal（1人分換算）
4人分
秋ナス
3コ
ウナギ(かば焼き)
2/3尾
【A】
・酒
大さじ2
・水
大さじ1
ヤマイモ(おろしたもの)
大さじ6
土ショウガ(おろしたもの)
大さじ2
青ネギ(刻んだもの)
大さじ山盛り2
【B】
・みりん
50ml
・醤油
50ml
・出し汁
カップ1
揚げ油
適量
秋ナスはガクを切り落とし、縦に3ヶ所皮をむき、放射状に6等分し、さらに横半分に切ります。水に漬けアクを抜いた後水気をふきます。
フライパンに【A】を煮立ててウナギを加え、強火でサッと煮て水気を切り(1)と同様の大きさに切ります。
鍋に【B】のみりんを煮立て、他の調味料を加えて天つゆをつくります。
(1)を170℃位に熱した揚げ油で色よく揚げます。
器に(4)(2)を盛り合わせ、ヤマイモ、ショウガ、ネギを上にのせ(3)を横から注ぎます。
ウナギがプラスされて栄養価が高まります。
10〜20分
197 kcal（1人分換算）
